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Bild von vier Frühstücksmuffins

[pencilang en_US='Healthy vegan breakfast muffins with blackberries and oats' de_DE='Vegane Frühstücksmuffins mit Brombeeren ölfrei'/]


  • Autor: Tamara June
  • Vorbereitungszeit: 15
  • Kochzeit: 30
  • Gesamtzeit: 45 minutes
  • Portionen: 6

Beschreibung

[pencilang en_US='These whole-foods vegan breakfast muffins with blackberries provide you with valuable nutrients in the morning and make starting the day energized easy. As a bonus, they are super healthy, oil-free, and quickly prepared.' de_DE='Diese veganen und vollwertigen Frühstücksmuffins mit Brombeeren unterstützen einen genussvollen und energiegeladen Start in den Tag. Dass sie super gesund, ölfrei und schnell zubereitet sind, ist noch ein Bonus ;). '/]


Zutaten

  • [pencilang en_US='125 g (3/4 cups) dates — placed overnight in 60 ml water' de_DE='125 g Datteln – über Nacht in 60 ml Wasser eingelegt'/]
  • [pencilang en_US='1 tbsp flax seed — freshly ground' de_DE='1 EL Leinsamen – frisch gemahlen/geschrottet'/]
  • [pencilang en_US='1 banana — smashed' de_DE='1 Banane – zerdrückt'/]
  • [pencilang en_US='2 Tbsp natural almond butter' de_DE='30 g Mandelmus'/]
  • [pencilang en_US='1 1/2 tsp of baking soda' de_DE='1 1/2 TL Natrium'/]

     

  • [pencilang en_US='140 g (1/2 c + 1 Tbsp) applesauce' de_DE='140 g Apfelmus'/]

  • [pencilang en_US='1 pinch of salt (optional)' de_DE='1 Prise Salz (optional)'/]
  • [pencilang en_US='120 ml (1/2 cups) of almond milk' de_DE='120 ml Mandeldrink'/]
  • [pencilang en_US='90 g (1 cup) oatmeal' de_DE='90 g Haferflocken'/]
  • [pencilang en_US='45 g (1/2 cups) grated almonds' de_DE='45 g Mandeln gerieben'/]

     

  • [pencilang en_US=' 130 g (1 cup) whole-wheat spelt flour' de_DE='130 g Dinkelvollkornmehl'/]

  • [pencilang en_US=' 250 g (1 + ¾ cups)  blackberries — cut into thirds' de_DE=' 250 g Brombeeren –  gedrittelt '/]

Anleitung

  1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Leinsamen mit 4 EL Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
  3. Die Datteln in einem Standmixer gemeinsam mit dem Wasser mixen bis eine Paste entsteht. 
  4. Die Dattelpaste mit der Leinsamenmischung, der Banane und dem Mandelmus in einer großen Schüssel verrühren.
  5. Nach und nach alle restlichen Zutaten außer die Brombeeren hinzugeben und gut umrühren. 
  6. Danach die Brombeeren vorsichtig unterrühren. 
  7. Als Nächstes füllen wir den Teig in die Muffinform und geben diese für 30-35 Minuten in das Backrohr.  
  8. Die Muffins aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen!

  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: Gebacken
  • Küche: Vegan

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Muffin
  • Kalorien: 334
  • Zucker: 21,4 g
  • Natrium: 364 mg
  • Fett: 9,3 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 8,6 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 57,4 g
  • Ballaststoffe: 10,4 g
  • Protein: 9,3 g
  • Cholesterin: 0 mg

Stichwörter: Frühstücksmuffins, Brombeeren, Haferflocken, Datteln, Banane, Mandeln, Apfemus

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