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Super einfacher, cremiger und ölfreier Hummus

von tamarajune
Veganer Hummus in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund mit Tomaten und Brot

Hummus gehört zu veganer Ernährung wie kühle Getränke zum Strandurlaub 🌴. Das eine macht das andere einfach viel besser! (Habe ich gerade Fernweh? ✈️ – JA!!! 😢).

Hummus ist bei Veganern sehr beliebt und das zu Recht, denn Hummus ist:

  • Gesund
  • Nährstoffreich
  • Sehr lecker
  • Vielseitig einsetzbar
  • Erhältlich in vielen Sorten.
  • Und schmeckt auch nicht-Veganern.
Veganer Hummus in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund mit Tomaten und Brot

Hummus & Ich: Wie unsere ❤️ begann

Ein paar Monate bevor ich mich zum ersten Mal mit veganer Ernährung beschäftigt habe bin ich erstmalig auf Hummus gestoßen. Ich kann mich noch genau erinnern: Ich war mit Freunden in einem kleinen Café zum Lernen und dort gab es einen Gemüsewrap mit Hummus. Obwohl ich keine Ahnung hatte was Hummus war, entschloss ich mich den Wrap zu probieren, denn er sah einfach so gut aus, und schon war es um mich geschehen. Von diesem Moment an wusste ich, dass ich Hummus für immer in meinem Leben haben wollte 💍.

Als ich dann jedoch begann mich mehr für eine vollwertige Ernährung zu interessieren, stoß ich auf das Problem, dass es in Geschäften keinen ölfreien Hummus gab und viele Rezepturen Zusatzstoffe hatten, die ich lieber vermeiden wollte 🙅‍♀️. Außerdem wurde mir bewusst, dass ich mit meiner Hummus-Obsession ganz schön viel (Plastik-)Müll verursache. Deswegen traf ich die Entscheidung von nun an Hummus selbst zuzubereiten, statt ihn zu kaufen.

Doch es war kein einfacher Weg 😮.

Seit fast zwei Jahren lebe ich nun komplett vegan und habe seitdem wirklich viele Hummus Rezepte ausprobiert, doch keines hat mich überzeugt. Manche waren ein totaler Reinfall 🤢, andere schmeckten zwar, konnten aber nicht mit dem gekauften mithalten. Zwischenzeitlich war ich schon echt am Verzweifeln.

Bis ich vor Kurzem ich in einer veganen Facebook Gruppe von einem Mitglied den Tipp gelesen habe statt Kichererbsen, Kichererbsenmehl zu verwenden.

Zu dem Zeitpunkt hatte ich schon viel ausprobiert und dachte mir wieso nicht auch das, viel schlimmer kann es nicht mehr werden.

Oh, ich bin so froh, dass ich das getan habe 😌.

Zwar musste ich viel herumexperimentieren um die richtigen Zutaten und Proportionen zu finden, doch ich finden das Resultat kann sich sehen und schmecken lassen.

Übrigens: Dieses Rezept ist ein Basis-Rezept, also es können nach Belieben Gewürze und andere Zutaten hinzugeben werden, um es an deinen Geschmack anzupassen bzw. um für etwas Abwechselung zu sorgen.

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Veganer Hummus in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund mit Tomaten und Brot

Super einfacher, cremiger und ölfreier Hummus


  • Autor: Tamara June
  • Kochzeit: 10
  • Gesamtzeit: 10
  • Portionen: 6 1x

Beschreibung

Dieses vegane, vollwertige und ölfreie Hummus Rezept ist sehr einfach und trotzdem super cremig. Ach ja und schmecken tut es auch! Gekaufter Hummus ade, von nun an wirst du deinen Hummus nur mehr selbst machen wollen. 


Scale

Zutaten

  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone ausgepresst
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 150 g Sesammus (Tahin)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 200 g Kichererbsenmehl

Anleitung

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. 
  2. Alle Zutaten bis auf das Kichererbsenmehl hinzugeben und gut verrühren.
  3. Das Kichererbsenmehl langsam, unter ständigem Umrühren mit dem Schneebesen,  hinzufügen bis eine hummusartige Konsistenz entsteht. 
  4. Die Herdplatte ausschalten und den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. 
  5. Ich habe dann noch etwas Gewürze (Chiliflocken, Paprikapulver, getrockneten Basilikum) hinzugeben, aber das bleibt ganz dir und deinem Geschmack überlassen. 
  6. Danach den Hummus in einem Standmixer cremig pürieren.

  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Gekocht
  • Küche: Orientalisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 115 g
  • Kalorien: 106
  • Zucker: 1.6 g
  • Natrium: 284 mg
  • Fett: 6 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 0.6 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 9.5 g
  • Ballaststoffe: 2.2 g
  • Protein: 4.6 g
  • Cholesterin: 0 g

Stichwörter: Hummus, Kichererbsen, Aufstrich, vegan, ölfrei, vollwertig

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

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2 Kommentare

Christin 23. Juli 2019 - 16:37

Hallo, habe eben den Hummus zubereitet und er ist noch warm. Ist es normal dass er anfangs so dünnflüssig ist?
Hoffentlich dickt er noch ein, sonst wäre es eine Verschwendung der guten Zutaten.

Antworten
tamarajune 23. Juli 2019 - 22:05

Tut mir leid zu hören, dass das Rezept bei dir nicht wie gewünscht geklappt hat. Der Hummus sollte gleich nachdem das ganze Kichererbsenmehl unter ständigem Umrühren hinzugeben wurde die richtige Konsistenz bekommen. Bei mir funktioniert das auch immer ganz gut. Möglicherweise war beim Kochvorgang zu wenig Hitze sodass nicht genügend Gemüsebrühe verdampft ist und der Hummus zu wässrig geblieben ist. Ich hoffe musstest du nicht alles entsorgen, das wäre wirklich schade.

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